车前草如果当野菜吃，药用价值就不大了，因为太嫩了，没药性。我们家乡，有一种说法，五月初五，端午节那天挖来的车前草是最好的，那天的车前草都长籽了，用那天挖来的车前草泡水喝或者煮水喝，对尿路感染最有效了。农村上了年纪的老人每年都会挖一些晒干放家里备用。

如何健康的吃车前草，车前草又名“车轮菜”或者“牛甜菜”。可以嗮干或鲜用，可以利尿消肿，清热解毒等功效，不仅可以用药还可以食用。下面我就说几种常见的营养健康吃法

车前草大骨头汤

大骨头汤选用的材料可以是牛，羊，猪骨和鸡，鸭骨，烹制过程简单，烹煮时间短，是最为方便的滋补靓汤，适合男女老少饮用，有补充充足的营养，防止骨质疏松，强身健体，健脾益胃的作用。

凉拌车前草

新鲜车前草去根去穗，清洗干净，热水焯一下捞出，切碎后加入盐，生抽，蚝油，鸡精，辣椒油等调味料，拌匀即可。

车前草鸡蛋汤

车前草洗净切丝，锅中倒油，倒入葱蒜爆香，下入车前草丝翻炒后加水，水开后倒入鸡蛋液，加盐，蚝油，生抽，鸡精，五香粉调味即可。

车前草饺子

包子，车前草焯水后切碎，和肉馅拌匀，加盐，生抽，五香粉，鸡精，蚝油，香油等拌匀做馅，包饺子或者包子都可以。

车前草鸡蛋饼

取适量面粉，打入两个鸡蛋，加水搅成糊状，车前草洗净切碎后放入面糊中搅拌，加入调味料调味，锅里加适当油，放入面糊，一面定型后翻过来煎另外一面，直至两面金黄后出锅即可。

为了保证我们的身体更加健康，他们在生活中我们大家一定要多注意，可以选择一些正确的方式去吃这个车前草，而且真的是非常安全非常健康的，不过用它来泡水喝的话，真的是非常不错的，而且经常用它来泡水喝，可以达到滋阴补肾的效果，尤其是对一些中老年人来说，泡水喝的话都是很好的选择。