神州大地，物华天宝。南北东西，物种丰富。人民的智慧无穷无尽，历经几千年，人们早已知晓哪些东西可吃，怎么吃。农村可以吃的野菜随处可见，伸手就有。

老家田间地头，山地河畔生长着许许多多有名无名的野生植物。记忆中从小可食用的野菜杂菌就有很多。比如生长在沙土地中一丛丛绿油油的沙葱，田间地头随处可见叶片肥厚的婆婆丁，一大片大一片清火败毒略带苦味的苦菜，还有叶片发红长的颇像苦菜的“甜苣”。下雨后山上特有的发菜，雨后杨柳树林中发出的蘑菇，至于灰菜，马齿苋等多到让人视如不见。还有好多药食同用的如野生甘草，我们叫甜根根；沙蒿，秋天捋下其籽晾干，可加入荞面同食；野生麻黄，野生柴胡，野生金银花，这些个草小时候挖了换糖吃；车前子，大人们说吃了利尿；沙奶奶，小朋友们的野生零食；还有好多药草：苜蓿草、马兰、沙蓬草、益母草、菟丝子、苍耳子、大蓟、蒺藜……

沙葱

野生于沙土地，一长一大片。味道稍微有点辛辣。掐完叶子后还能继续生长。夏秋天常吃，可生食，凉拌，做馅，热炒，做汤均可。如沙葱羊肉包子，沙葱炒土豆丝，凉拌沙葱，沙葱炒鸡蛋等。咦……可香了！

苦菜

有的地方叫做苦买菜，苦苣等。这玩意儿遍地都是，旱地里长的颜色偏灰，水土好的地方长的碧绿肥大。小时候，拿个铲子挎个框，约几个小朋友一起去挖苦菜的日子是永远值得怀念的。苦菜生食，凉拌均可。

蒲公英

我知道有的地方将其叫做婆婆丁，而我的家乡方言里叫做“推推（一声）”。这个我估计很多人都见过、玩儿过或吃过。蒲公英叶子味道微苦，可生食，可凉拌，可做馅儿，可泡水喝。另外，它的根也可食用和入药。

沙蓬草

我国北方应该很多地区都有。嫩的可食，味道酸甜。老了就木质化了。据说兰州拉面面条筋道就是因为和面时加入了蓬灰水。这个蓬好像就是沙蓬草。

车前子

也叫车轱辘菜等，中国大部分地区应该都有。可食用，也可入药。

马齿苋

有的地方也叫做马苋菜。味道微酸，还有那么点儿咸咸的味道。在田里，地畔，道旁，院外等等地方随处可见。

沙奶奶

东北也叫做地梢瓜，估计其它地方也有别的名称。这个可是小时候天然野生的绿色有机零食。嫩时可吃，咬开会渗出像牛奶一样的汁水，味道发甜。可是老了木质化后就不能吃了。记忆中，母亲每每下地回来，总是能从衣兜里掏出几个或一大把沙奶奶给我吃。那种甜蜜的幸福早已成为了永恒！

小时候是挖了野菜后与家人同享，而现在这些野菜或多或少还能吃到，但已是在早市中从农民手里购买了。虽然野菜的味道依然没变，但是这个年龄品偿到更多的已是生活的五味杂陈与记忆中的幸福快乐了。

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小雏菊姑娘 三农问答达人 03-30 20:38

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1，野葱

野葱，在有的地方又叫野蒜，每年的这个季节我们会一边采野笋一边挖野葱，挖回去的野葱用来煎鸡蛋，别提多香了。

2，香椿

春天来了，正好是香椿生长的季节，这个季节的香椿树长的嫩芽，采摘回来煎鸡蛋是一道很好的下饭菜。

3，水芹菜

这个也是春天生长出来的，春天的水芹菜最嫩，采摘回来用来炒腊肉，简直不要太好吃。

4，艾草

每年的清明到端午时节，正好是艾叶最鲜嫩的时候，这个时候我老家的婶婶阿姨们会采摘艾叶回来，然后加适量的糯米粉做成艾叶粑粑，艾叶口感软糯，带有艾叶的清香，特别好吃哦！

5，蕨菜

现在这个季节正好是采摘蕨菜的季节，采回来的蕨菜可以焯水后凉拌，也可以用来炒腊肉，是春天不可多得的一道美食之一。

6，马齿苋

马齿苋是一种药食两用的植物，采摘回来洗干净，可以焯水凉拌，也可以晒干煮茶喝，口味有点酸，也算是别有一番风味。

7，茅根

茅根我想80后才会知道这种野生植物，小时候我也喜欢去田埂边挖这种白白嫩嫩的植物，洗干净后放嘴里会有一丝丝的甜味，也算是小时候农村物质匮乏的小零嘴了。

8，鱼腥草

这个在有的地方又叫折耳根，每年春夏我外婆都去田埂边挖一篮子的鱼腥草回来，然后煮成茶，我虽然不喜欢，但是我外婆每年都逼着我喝。

9，酸枣

每年秋天的时候就是酸枣成熟的季节，每到这个季节我们还会爬树去采摘，酸枣口感酸甜，我们采摘回来家里长辈还会用辣椒粉，红薯加酸枣做成酸枣片，这样不仅可以耐储存，也可以用来给孩子做零食，口感酸辣甜，深的小孩子喜欢。

你的家乡还有什么可以吃的野生植物，欢迎在下方评论区讨论，如果喜欢我的回答，欢迎关注我。

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菱角

菱角在江南地区比较常见，就比如我家乡，几乎家家户户门前都有条贯通的小河，河里面长满了菱角，每到菱角成熟的季节，大人小孩纷纷出动采摘。菱角最常见的吃法就是生吃，脆脆的嫩嫩的，口感极好。此外，菱角炒菜也很好吃，我家最多见的就是菱角烧肉。

马兰头

是一种野菜，小时候还比较常见，农村路边田间都能看到，但现在比较少见了。马兰头吃法很多，凉拌、炒菜、晒干后做包子馅，味道都很好。另外马兰头还可以外敷止血呢，记得小时候曾见到大人将马兰头外敷在伤口处，止血效果好。

荠菜

农村田边地头，经常能看到很多荠菜，挖一大把荠菜回去，凉拌、做汤、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

要说农村可吃的野生植物真是太多了，没法一一例举，你的家乡还有哪些好吃的野生植物，欢迎留言哦！

以上是我的观点，如果喜欢，欢迎点赞并关注！谢谢！

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农村有哪些可以吃的野生植物？这个实在太多了，我感觉农村绝对是一个大宝库！

酸枣

酸枣，家住山里的朋友应该都吃过，又酸又甜，跟枣一样，但是比枣小很多，秋季山坡上到处都是，红红的很好吃，小朋友的最爱！

水芹菜

这个估计很多人没见过，在我们这边河沟阴凉处好多水芹菜，可以调凉菜，炒着吃，还能清热去火挺不错的！

荠菜

这个有点搞笑，我们家哪里是用来喂小鸡的，可是我在外地发现居然可以吃！这个我没吃过！

马齿菜

这个植物，这几年农村很少见了，记得小时候每次到地里拔草都要专门找一袋马齿菜，回去以后炒着吃，或者烙饼吃！特别好吃！

车前草

采集幼嫩植株，可以调凉菜，做馅饼的不过这个微苦，我不喜欢吃，但是车前草是一味中药，清热解毒利尿对身体不错！

农村确实是个好地方，除了我说这些还有榆钱、槐花、蒲公英等等好多都是可以吃的，有机会大家可以去农村体验！

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您好，科学兴农为您解答。

农村野外有哪些可以吃的野生植物，可以吃的野生植物这个可就多了，小时后在农村田地里、河沟边、房前屋后、树林里，我和我的小伙伴们一年四季在哪里都能找到好吃的野生植物，简单说一下在我北方农村经常见到和吃到的野生植物吧。

龙葵，我们那里也叫田里豆，七里豆、天茄子，在农村田间地头、路边随处可见，开白色的小花，夏天结满了黑紫色的浆果，一串串的，吃起来酸酸甜甜的，小时候经常摘来吃，是小时侯最好的零食了。

茅根，春天的时候，就会和小伙伴去河岸边涤茅根来吃，茅草下面的根，白白嫩嫩的，用手擦干净后嚼起来有一丝丝的甜味，经常和小伙伴比赛看谁挖的多。

蜀葵，夏季蜀葵开花后会结扁球一样的果实，像一粒小纽扣一样，嘴馋的我会把它外皮剥开，吃起来黏黏的，没有什么特殊的味道，不过我还是乐此不疲的喜欢剥来吃。

苘麻，我们那里叫麻梭，生命力非常旺盛，田间路边都可以见到，可以制作麻绳，夏季开黄色的小花，结的果实是半圆形的，在果实青绿色的时候，可以从里面剥出来芝麻大小一粒粒的小圆种子，吃起来有一股植物的清香气，味道不错。

野蒜，也叫野葱、野韭菜，每到清明时节，山坡上就看见好多妇女在挖野蒜了，这个时期的野蒜茎叶鲜嫩，可以被制作成各种美食，比如野蒜炒鸡蛋。

榆钱，春末的时候，榆树枝丫上结满一串串的榆钱，让我想起了妈妈做的榆钱窝窝，滑润喷香，再配上辣酱，好了不说了我要流口水了。

酸枣，每年秋季山坡上的野酸枣就熟了，为了摘到酸酸甜甜的野酸枣，也顾不得酸枣树上的尖刺，每次都摘的口袋都放不下了才回家。

马齿苋，这个在农村的野外随处可见，经常被我妈包包子、包饺子，我不是很喜欢吃，吃起来口感酸酸的。

荠菜，这个野菜因为味道鲜美，特别适合包饺子而被人们所熟知，不仅农村人喜欢吃，城里人也很喜欢吃，春天一到，好多城里人组团跑到农村去挖荠菜，连速冻饺子都有荠菜猪肉馅的，可见荠菜受欢迎程度。

猪尾巴菜，都是成片生长在田边路边，荒地等处，小时候挎篮采摘，只要上面的小嫩尖，回家母亲用热水淖一下，放调料凉拌就是一道可口的菜了。

枸杞，我老家屋子后面长了好多的野生的枸杞，也不知道是怎么长出来的，每年秋季都挂满了红彤彤的小果子，摘一颗嚼吧嚼吧甜甜的，籽太多了，口感不是很好，春季母亲都是采摘枸杞新长出的嫩叶，凉拌很好吃。

当然农村野外还有好多好多可以吃的野生植物，比如艾蒿、扫帚苗、苋菜、槐花等等，这些都是童年味蕾上的记忆，虽然现在生活条件好了，吃的食物也精细了，好多野生植物都没有再吃过了，比如灰灰菜啦、猪尾巴菜啦，即使偶尔想念想要回味一下，吃起来也不是小时候记忆里的味道。

这里是科学兴农，欢迎添加关注，带你一起长知识。

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大家好，我是江西农村欧阳，我们这里是山区农村，山上可以吃的野生植物还真的很多，下面我来给大家介绍一下，看看你们吃过没有。

一，长在油茶树上的茶泡和茶耳朵，是我们这里山里野生的，而且每年只有短暂的个把月时间有的吃，也是我们农村大山里孩子每年必吃的野果。

二，金樱子，也是山里野生的，全身长满刺的一种植物，需要长黄了才可以吃的，只能嚼其水分后吐渣，摘的时候可要小心，果实上长的满满的都是刺。

三，茅梅，还有一种是地泡，茅梅的味道是甜里带着酸，而地泡的味道是清甜的，一种长在地上，一种长在山上，但都是野生的。

四，我们家乡话说的是猫栗，看着像板栗，但其实不是，这都是野生的，而且树比较小，在山里结成一片一片的，板栗的树都是很高大的，不知道你们都吃过没有，还有好几种就不一一介绍了，我们在评论区见。

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z寻梦人 三农领域创作者 12-17 18:08

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这个问题很难一一列举，我是农村人一提这个问题就给了我满满的回忆，我的家乡地处山东淄博市鲁山脚下，的吃的野生植物都是老一辈们传下来的都是些无毒无害的纯野生植物其中婆婆丁、苦苦菜、槐花、榆钱、黄花、杏叶、芥菜，太多了真是数不胜数，就是这些野生植物在过去生活紧张的时候救了农村人的命，现在生活水平提高了，人们又把这些野生植物做成更美味的食品端上了餐桌，在好多农家乐餐桌上这些野生纯绿色植物都能吃到。

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非常高兴能够回答这个问题！

农村广阔的田野上，蕴藏着丰富多彩的野生动/植物。感恩大自然奉献给人类可以食用的各种野生美味。

这里只谈谈我的家乡，西北黄土高原，能够食用的野生植物非常之多。能说出名称的野菜，人们都已非常习惯和喜欢品尝它的鲜美味道; 而有的却不知名，人们还不晓得它的可食度，所以，处于探索中。

这里简单的列举一年四季当中，只有春季我吃过的野菜。

春天来了，万物复苏。大自然经过一个漫长冬季的休眠，一切动、植物都开始蠢蠢欲动，履行新生命周而复始，轮回的使命。

一，苦苣芽菜。（至于正确的书面语还待仔细考证）

老人们常说：三月三，苦苣芽儿打搅团。这句民间谚语，所指的就是，农历的三月初三开始，就能够尝到当地人们特别宠爱的苦苣芽菜。

我的家乡，吃苦苣芽菜的历史源远流长。从我小时候记事起，每年的春天必吃的野菜，刚出来的嫩芽可以凉拌青菜，随着成长的过程，长老了以后，只能做浆水酸菜。苦苣芽菜，在当地属于黄金野菜。刚下来时，一斤卖到25元，供不应求。

苦苣菜，具有清热解毒，清心明目等功效。若是酷暑难耐的三伏天，吃一碗苦苣做的浆水面鱼儿，一碗下肚，清新爽口，透心儿凉爽。

二，灰灰菜。

灰灰菜，是一个非常多见而又普通的野菜。

因为，它的叶子上面有一层类似灰一样的粉末，所以，起名:灰灰菜吧。

不过，我的家乡人口头语称呼：灰调菜。

灰灰菜，在我们当地人的饮食习惯中，吃的时候必须要把上面的一次粉末用手搓下来，才能够食用。并且，采摘回家，晒干后，收拾包装好贮存，一年四季，想吃的时候，拿出来，泡洗，煮熟之后。凉拌特别美味。

灰灰菜的特点：性寒，通便。脾胃虚寒者不易多食。

三，地肤。

关于地肤菜，为了写这篇问答，专门用：行色识花的小程序辨别了一下。

因为，我们家乡人都叫它：芊芊扫帚。所以，必须弄清楚它的书面语，才能够回答准确。

地肤菜，也叫扫帚菜。因为，当它长大了，就像一把扫帚一样，当地的人们，把它绑在一起，做成一把扫帚扫，非常实用。

地肤菜，我的家乡，人们习惯凉拌青菜和做浆水酸菜最为多见的饮食方法。

四，苜蓿菜。

关于苜蓿菜，九十年代以前，农村每家每户，基本都养牲口耕种，苜蓿是都是家养牲口的上等饲料。所以，一般都是耕种生长。不过，现在，家养牲口的人家几乎没有。所以，苜蓿，就变成了野生。

春天的苜蓿菜，也是西北家乡人特别喜欢吃的一种野菜。刚出土长出来的嫩菜芽，一斤可以卖到20元，买着吃的人，早市上一会儿就抢个精光。

苜蓿，可以做成各种美食，凉拌苜蓿，苜蓿拌面，苜蓿青下锅，苜蓿菜汤等等。都是当地人们喜欢的特色佳肴。

五，蒲公英。

蒲公英，这两年成了一个香饽饽的野菜了。据说蒲公英可以有效的预防一些慢性疾病。这里没有必要过多的深挖研究了。

反正，蒲公英遍地都是。因为，它开花结果以后，它的花籽可以飘到哪里就落在哪里，就在哪里生根发芽。

还有很多的野生植物，地软（地达），野生小蒜，野生五叶菜等 ，以及树上的食用野菜：香椿，乌龙头，槐花菜和野果子：野生板栗，野生酸枣等等。

总之，上天赐予人类美好的可以食用的植物有数以万计，用之不竭，取之不尽。这里只是简单的介绍几个熟悉的野生植物，其它的省略一万字。

嗨！我是清影说农。若喜欢我的问答，加个关注呗。谢谢了！

清影说农图文原创/于2019年5月19日晚19时完成。

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可以吃的野菜很多。

山茅野菜是古代人的救星，是现代人的美味。现代流行着一句话，无野菜不成桌，无海鲜不成席，由此可见野菜在现代人心中的分量。下面给大家介绍几种野菜。

一:野葱，又名小苦蒜，生长与田间或者荒地里，可炒可腌，味美提神。

二:蒲公英，生长于田间地埂，可炒可煮，能清热散火。

三:蕨菜，又名龙爪菜，可炒可凉拌，也可晒干，美味无比。

四:白脚菜，有清香味，用于炖肉，是天然的补品。

五:地洋芋，又名马皮包 ，属于菌类，味香纯正 美味无穷。

六:马蹄香 药类 可煲汤，大补之药。

七:野山药，可做成山药豆腐，也可炒熟食用。

八:刺老包，又名刺老芽。

九:糖梨花。

十:折耳根。

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这个问题，题主想出来，也是为人类做出贡献了。小编就借题主的问题，和大家分享一点个人所学所知。

小编是北方人，在学校学过一些专业的知识，有近十种叶菜分享给大家，请参考。

榆钱：很多70,80后的记忆，榆树的花，先于叶长出来，特别鲜嫩

槐花：早春盛开后，老远就能闻到扑鼻而来的槐花香

野生蔬菜也是很多呦：荠菜、苋菜、马齿苋、灰菜、蒲公英、苦菜等等

还有一些野果子，口味也不错呦

再上两种稀罕的:茅根，很甜呦