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香菇大块栽培法，是在菌砖法、袋栽法基础上创造的最新栽培方法,具有操作简单、产量高、成本低、污染小等特点。与袋栽法相比,每平方米多产香菇4.5公斤，菌丝育成提前17 ~25天，提前收获20天，污染率从25%降至2%。

先用薄木板制作活动箱。活动箱四框33厘米*8厘米，箱底36厘米*36厘米，四框和底不固定在一起 ，箱内衬以95厘米*75厘米塑料膜。再用锯末77.9%、麸皮20%、糖1%、石膏1%、多菌灵0.1%制成培养料。培养料含水60%。将培养料拌匀后装入箱内，每箱装湿料4.5公斤,四角压实，表面压平，松紧适度。同时在料面上“品”字形扎孔12~18个,孔径2厘米,将料面用塑料膜盖严。灭菌处理后,待料温与室温相同时接种接种量为每箱瓶。方法是将菌种掰成1-2厘米小块,揭开塑料膜，撒播或混播在孔中及料面上，再将塑料膜盖好,移至养菌室,去掉活动箱底和框。当菌丝发透，料色从黑褐色转为淡褐色，并见塑料膜上有少许黄水珠时脱膜。然后用1% ~2%石灰水冲洗菌块表面，并放于架子上,覆膜。

此时应开始进行温湿差刺激，增加光照度,加大通风量，促使菌块转色形成菇蕾。当子实体膨大时,温度控制在10~25℃,空气相对湿度控制在80%~90%，此时不能直接向菌块喷水，以防菌盖变黑。当菌盖八成展开，菌盖边缘未全展开时即可采收。采收后，让菌块恢复7~10天。此时应保持菌块表面干燥,防止污染。